De Dónde Somos SEPT 15 – OCT 15
A world of heritage.
A place at the table.
Explore Hispanic heritage through the places, people, and recipes that give it flavor. Choose a kitchen. Learn a little. Cook something new.
21 countries & territories · 81 kitchensCHOOSE A PLACE TO EXPLORE
Now exploring Cuba: 16 kitchens, from Pinar del Río to Baracoa.
A WORLD OF HISPANIC HERITAGE
DE DÓNDE SOMOSA FIELD GUIDE TO FLAVOR
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Many places.
Endless discoveries.
Choose a country or search for a town to explore the recipes and the spices behind them.
Browse all 81 Heritage kitchens
Explore Hispanic heritage, one kitchen at a time
Discover 81 regional kitchens across 21 countries and territories. Explore the places, cook the recipes, and find the Badia seasonings that bring them to your table.
México
- Oaxaca · Mole coloradito con pollo
- Yucatán · Cochinita pibil al horno
- Puebla · Chiles en nogada
- Veracruz · Huachinango a la veracruzana
- Jalisco · Birria de chivo estilo Jalisco
- El Centro · Tacos al pastor en casa
- El Norte · Carne asada norteña con frijoles charros
- El Pacífico y Baja · Aguachile verde de camarón · cooked-shrimp adaptation
Guatemala
Honduras
El Salvador
Nicaragua
Costa Rica
Panamá
Cuba
- Pinar del Río · Tamal en cazuela
- Artemisa · Arroz con pollo a la chorrera
- La Habana · Ropa vieja
- Mayabeque · Enchilado de camarones
- Matanzas · Potaje de frijoles colorados
- Villa Clara · Cangrejo enchilado de Caibarién
- Cienfuegos · Camarones al ajillo
- Sancti Spíritus · Fricasé de pollo
- Ciego de Ávila · Cerdo asado con mojo de piña
- Camagüey · Ajiaco camagüeyano
- Las Tunas · Caldosa de Kike y Marina
- Holguín · Escabeche de pescado de Gibara
- Granma · Congrí oriental
- Santiago de Cuba · Tamales en hoja santiagueros
- Guantánamo · Pescado en leche de coco al estilo Baracoa
- Isla de la Juventud · Enchilado de langosta
República Dominicana
- Santo Domingo · La bandera dominicana
- El Cibao · Chivo guisado cibaeño
- El Sur · Chenchén con habichuelas guisadas
- El Este · Pescado con coco al estilo Samaná
Puerto Rico
- Sur · Chillo frito con mojo isleño
- Centro · Pernil al horno, estilo lechonera
- Oeste · Mofongo relleno de camarones al ajillo
- Norte · Alcapurrias de carne
Colombia
- La Costa · Arepa de huevo combinada
- Medellín y Antioquia · Frisoles antioqueños con garra
- Bogotá y el Altiplano · Ajiaco santafereño
- Cali y el Valle · Sancocho de gallina valluno
- Los Santanderes · Mute santandereano
Venezuela
- Caracas y el Centro · Pabellón criollo
- Los Andes · Pisca andina
- Los Llanos · Carne en vara, en la parrilla de casa
- El Zulia · Chivo en coco
Ecuador
Perú
- La Costa · Ceviche · cooked-fish adaptation
- La Sierra · Rocoto relleno con pastel de papa
- La Selva · Juane de gallina
Bolivia
- La Paz y el Altiplano · Salteñas paceñas
- Cochabamba y los Valles · Silpancho cochabambino
- Santa Cruz y el Oriente · Majao de charque
Chile
- Santiago y el Valle Central · Pastel de choclo
- El Sur · Pulmay, el curanto en olla
- El Norte · Calapurca de olla
Argentina
- Buenos Aires y la Pampa · Asado de tira con chimichurri
- El Norte · Empanadas salteñas
- El Litoral · Surubí a la parrilla con chipa guazú
- La Patagonia · Cordero patagónico al horno con salmuera
Uruguay
Paraguay
España
- Valencia · Paella valenciana
- Andalucía · Salmorejo cordobés
- Euskadi y el Norte · Marmitako de bonito
- Galicia · Pulpo á feira
- Castilla · Cocido madrileño
- Cataluña · Calçots amb romesco